初入烘焙坑面食坑的朋友们一定被各种食谱里的泡打粉小苏打膨松剂搞得眼花缭乱过，有些食谱加泡打粉，有些食谱又要加小苏打。
泡打粉其实是复合蓬松剂的一种，由小苏打添加酸性材料，再加入淀粉作为填充剂的而演变过来的泡打粉是西点膨大剂的一种经常用。
外观区别泡打粉外观一般呈白色细小粉末状，颗粒极小，色泽较白，而小苏打色泽一般也呈白色，是一种细小结晶性粉末，色泽洁白但有光泽感，比泡打粉略白成分区别泡打粉又叫发泡粉，主要原料是小苏打和玉米淀粉，辅料为一些酸性物质，而小苏打的主要成分为碳酸氢钠，是一种无机盐性质区别泡打粉的性质一般呈中性，不是酸性也不是碱性，而小苏打的性质一般呈碱性发酵方式区别泡打粉的发酵方式主要是通过遇水发生酸碱中和反应产生气体，而小苏打的发酵方式主要是通过遇水后加热分解产生气体使用范围区别泡打粉经常用于面包馒头包子油条等松软面点的发酵中使用而小苏打经常用于饼干桃酥等高温烘焙食品的制作。
泡打粉可以使蛋糕变得蓬松，但这还不是它的全部作用泡打粉与醋结合，在家务中创造了真正的奇迹因为泡打粉和醋是两种天然的。
泡打粉的错误使用案例泡打粉，是一种复合膨松剂，也是厨房重要原料之一，常被用于制作发糕包子馒头等点心中不过，有一种。
